Procesamiento del pescado

Examina la importancia de la preservación del pescado en las industrias pesqueras a pequeña escala. Ilustra el marco socio económico que rodea las actividades de procesamiento de pescado a pequeña escala, para lo cual presenta varios estudios de caso. Incluye un estudio de caso referido a la producc...

Celý popis

Podrobná bibliografie
Korporativní autor: Intermediate Technology Development Group
Médium: Souprava
Jazyk:Spanish
Edice:Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario
Témata:
Popis
Shrnutí:Examina la importancia de la preservación del pescado en las industrias pesqueras a pequeña escala. Ilustra el marco socio económico que rodea las actividades de procesamiento de pescado a pequeña escala, para lo cual presenta varios estudios de caso. Incluye un estudio de caso referido a la producción de pescado seco salado por un grupo de mujeres en la localidad de Carquín, Perú
Fyzický popis:81 páginas: ilu 24.5 cm
Bibliografie:incl. ref.
ISBN:9972470334