Procesamiento del pescado
Examina la importancia de la preservación del pescado en las industrias pesqueras a pequeña escala. Ilustra el marco socio económico que rodea las actividades de procesamiento de pescado a pequeña escala, para lo cual presenta varios estudios de caso. Incluye un estudio de caso referido a la producc...
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| Format: | Kit |
| Langue: | Spanish |
| Collection: | Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario
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| Sujets: |
| Résumé: | Examina la importancia de la preservación del pescado en las industrias pesqueras a pequeña escala. Ilustra el marco socio económico que rodea las actividades de procesamiento de pescado a pequeña escala, para lo cual presenta varios estudios de caso. Incluye un estudio de caso referido a la producción de pescado seco salado por un grupo de mujeres en la localidad de Carquín, Perú |
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| Description matérielle: | 81 páginas: ilu 24.5 cm |
| Bibliographie: | incl. ref. |
| ISBN: | 9972470334 |