Procesamiento del pescado
Examina la importancia de la preservación del pescado en las industrias pesqueras a pequeña escala. Ilustra el marco socio económico que rodea las actividades de procesamiento de pescado a pequeña escala, para lo cual presenta varios estudios de caso. Incluye un estudio de caso referido a la producc...
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| Formato: | Conjunto |
| Lenguaje: | Spanish |
| Colección: | Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario
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