Especias y condimentos /
Հիմնական հեղինակ: | |
---|---|
Այլ հեղինակներ: | |
Ձևաչափ: | Օժանդակ հավաքածու |
Լեզու: | Spanish German |
Հրապարակվել է: |
Zaragoza:
Editorial Acribia,
1975.
|
Հրատարակություն: | Primera edición en español. |
Շարք: | Colección Ciencia y Tecnología de la Carne. Teoría y práctica
|
Խորագրեր: |
Բովանդակություն:
- Generalidades sobre especias
- Análisis químico de las especias y sus componentes
- La esterilización de las especias
- Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especias
- Extracto de especias
- Condimentos
- Sumario en forma de cuadros sinópticos acerca de los posibles usos de las especias.