Especias y condimentos /
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Tác giả khác: | |
| Định dạng: | Bộ dụng cụ |
| Ngôn ngữ: | Spanish German |
| Được phát hành: |
Zaragoza:
Editorial Acribia,
1975.
|
| Phiên bản: | Primera edición en español. |
| Loạt: | Colección Ciencia y Tecnología de la Carne. Teoría y práctica
|
| Những chủ đề: |
Mục lục:
- Generalidades sobre especias
- Análisis químico de las especias y sus componentes
- La esterilización de las especias
- Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especias
- Extracto de especias
- Condimentos
- Sumario en forma de cuadros sinópticos acerca de los posibles usos de las especias.