|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a22000007a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308230240.0 |
| 008 |
181107b2012 ec ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 |
|
|
|a 978-9942-11-507-2
|
| 040 |
|
|
|b spa
|
| 041 |
0 |
|
|a es
|
| 082 |
0 |
|
|a 664.07
|
| 100 |
1 |
|
|a Alvarado, Juan de Dios.
|9 121562
|
| 245 |
|
|
|a Propiedades termodinámicas relacionadas con el agua constitutiva de alimentos
|c Juan de Dios Alvarado
|h imp
|
| 264 |
|
|
|a Ambato
|b Universidad Técnica de Ambato
|c 2012
|
| 300 |
|
|
|a xiii, 306 páginas:
|b ilu
|c 27 cm
|
| 504 |
|
|
|a incl. ref.
|
| 505 |
0 |
|
|a Energía de Bibbs y potencial químico -- Ecuación de Raoult: coeficiente de actividad en panela -- Ecuación de Norrish: constante de Norrish en lactosuero -- Ecuación de Bibbs-Duhem: utilización de la ecuación de Ross en jaleas -- Isotermas de alimentos: selección de modelos o ecuaciones en arroz -- Modelo Bet: efecto de los azúcares sobre la humedad de mono capa y el exceso de calor de sorción en pasas -- Modelo Gab: efecto de la variedad y del lavado sobre los calores de sorción del agua en granos de quinua -- Ecuación de la Clausius-Clapeyron: efecto de la temperatura sobre las isotermas de sorción del agua en granos de cebada -- Ecuación de Othmer: calor latente de varporización en trigo -- Ecuación de Zuritz y Singh: calor latente de evaporación en amaranto -- Primera y segunda ley: entalpía diferencial y entropía diferencial de sorción del agua en granos de maíz enteros y triturados -- Funciones termodinámicas: calor integral y entropía integral de sorción del agua en granos de avena.
|
| 650 |
|
0 |
|a Termodinámica
|9 12484
|
| 650 |
|
0 |
|9 7340
|a Control de calidad
|
| 650 |
|
0 |
|9 34826
|a Analisis de alimentos
|
| 650 |
|
0 |
|9 230466
|a Propiedades de alimentos
|
| 942 |
|
|
|c BK
|z lourdes.naula@ucuenca.edu.ec
|
| 999 |
|
|
|c 155860
|d 155860
|