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Ucuenca |
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|c UCuenca
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0 |
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| 100 |
1 |
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|9 232870
|a Turan T., Turan.
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Ahumado, curado y secado:
|b guía completa para carnes y pescados /
|c Turan T. Turan.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Londres:
|b Lexus,
|c 2015.
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| 264 |
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4 |
|c ©2015
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| 300 |
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|a 224 páginas:
|b ilu
|c 24.5 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 505 |
0 |
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|a Curado: conservado en sal -- Secando carne y pescado -- Ahumando carne y pescado -- Recursos.
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| 520 |
3 |
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|a El salado, la salmuera y el ahumado son una parte extremadamente importante de nuestra herencia alimentaria, así como las habilidades tradicionales de caza y cultivo. Se corre el riesgo de que estas prácticas de conservación de alimentos pasen a formar parte de la categoría de las artes olvidadas, siendo reemplazadas por versiones producidas masivamente, ya disponibles y que son más baratas de hacer.
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| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
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|a Alimentación
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| 650 |
1 |
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|2 UCuenca-cdrjbv
|a Gastronomía
|9 37295
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| 651 |
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|
|2 UCuenca-cdrjbv
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| 942 |
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|c BK
|z diana.leon@ucuenca.edu.ec
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|2 ddc
|r diana.leon@ucuenca.edu.ec
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