Procesos básicos de producción culinaria /
Este libro describe las técnicas culinarias básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en el que se incluyen también postres sencillos.
| المؤلف الرئيسي: | |
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| التنسيق: | عدة |
| اللغة: | Spanish |
| منشور في: |
Madrid:
Paraninfo,
2015.
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| الطبعة: | 1a edición / |
| سلاسل: | Profesional básico en cocina y restauración
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| الموضوعات: |
| الملخص: | Este libro describe las técnicas culinarias básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en el que se incluyen también postres sencillos. |
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| وصف مادي: | xi, 139 páginas: ilu 24 cm |
| بيبلوغرافيا: | incl. glo. |
| ردمك: | 978-84-283-3571-3 |