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|
| 100 |
1 |
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|a Balasch Blanch, Enric.
|e autor
|9 237871
|
| 245 |
1 |
3 |
|a El pan /
|c Enric Balasch Blanch, Yolanda Ruiz Arranz, texto y fotografías, Alejandro Gómez Sebastián, diseñador.
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| 246 |
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4 |
|a Atlas Ilustrado:
|b el pan
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| 250 |
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|
|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Madrid:
|b Susaeta ediciones,
|c 2016.
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| 264 |
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4 |
|c ©2016
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| 300 |
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|a 250 páginas:
|b ilu
|c 27 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 504 |
|
|
|a incl. bibind.
|
| 505 |
2 |
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|a El pan, un alimento universal -- Harina, agua, sal y levadura -- La masa madre -- La fermentación y las levaduras -- El proceso de elaboración del pan artesanal -- Los utensilios del panadero aficionado -- Cómo hacer pan en casa de una manera fácil -- Panes de España con indicación geográfica protegida -- Selección de panes.
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| 520 |
3 |
|
|a El lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre y la fermentación, el proceso de elaboración del pan artesanal, los utensilios indispensables.
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Gastronomía
|9 37295
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| 650 |
1 |
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|a Alimentos
|9 1022
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| 650 |
1 |
7 |
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|a Panadería
|9 223175
|
| 700 |
1 |
|
|9 237872
|a Ruiz Arranz, Yolanda.
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|9 237874
|a Gómez Sebastián, Alejandro.
|e diseñador
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| 942 |
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|2 ddc
|c BK
|z diana.leon@ucuenca.edu.ec
|0 10
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| 999 |
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