El pan /

El lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre y la fermentación, el proceso de elaboración del pan artesanal, los utensilios indispensables.

Библиографические подробности
Главный автор: Balasch Blanch, Enric (autor)
Другие авторы: Ruiz Arranz, Yolanda (autor), Gómez Sebastián, Alejandro (diseñador)
Формат:
Язык:Spanish
Опубликовано: Madrid: Susaeta ediciones, 2016.
Редактирование:Primera edición.
Предметы:
Оглавление:
  • El pan, un alimento universal
  • Harina, agua, sal y levadura
  • La masa madre
  • La fermentación y las levaduras
  • El proceso de elaboración del pan artesanal
  • Los utensilios del panadero aficionado
  • Cómo hacer pan en casa de una manera fácil
  • Panes de España con indicación geográfica protegida
  • Selección de panes.