El pan /
El lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre y la fermentación, el proceso de elaboración del pan artesanal, los utensilios indispensables.
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid:
Susaeta ediciones,
2016.
|
| Edition: | Primera edición. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- El pan, un alimento universal
- Harina, agua, sal y levadura
- La masa madre
- La fermentación y las levaduras
- El proceso de elaboración del pan artesanal
- Los utensilios del panadero aficionado
- Cómo hacer pan en casa de una manera fácil
- Panes de España con indicación geográfica protegida
- Selección de panes.