Iniciación en las técnicas culinarias /
En esta obra se analizan detalladamente los conocimientos necesarios para producir los platillos con la calidad e higiene que exigen las tendencias alimenticias actuales. Mediante la descripción de recetas clásicas, se aplican los conocimientos a un platillo concreto utilizando los términos culinari...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México:
Limusa,
2018.
|
| Edition: | Segunda edición. |
| Subjects: |
| Summary: | En esta obra se analizan detalladamente los conocimientos necesarios para producir los platillos con la calidad e higiene que exigen las tendencias alimenticias actuales. Mediante la descripción de recetas clásicas, se aplican los conocimientos a un platillo concreto utilizando los términos culinarios correctos, ya que al basarse en la lógica del procedimiento, más que en una simple operación mental de memorización, facilita el aprendizaje. |
|---|---|
| Physical Description: | 361 páginas: ilu 23 cm |
| Bibliography: | incl. bibind. |
| ISBN: | 978-968-18-6162-9 |