Iniciación en las técnicas culinarias /

Iniciación en las técnicas culinarias /

En esta obra se analizan detalladamente los conocimientos necesarios para producir los platillos con la calidad e higiene que exigen las tendencias alimenticias actuales. Mediante la descripción de recetas clásicas, se aplican los conocimientos a un platillo concreto utilizando los términos culinari...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Martínez de Flores, Graciela (autor)
Tác giả khác:	González Garza, Marcela (autor), Torre Marina, Covadonga (autor)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Spanish
Được phát hành:	México: Limusa, 2018.
Phiên bản:	Segunda edición.
Những chủ đề:	Gastronomía Tecnicas culinarias

Những quyển sách tương tự

Técnicas culinarias /
Bằng: Pozuelo Talavera, Juan
Được phát hành: (2004)

Guía completa de las técnicas culinarias: Le Cordon Bleu /
Bằng: Wright, Jeni
Được phát hành: (2008)

Guía completa de las técnicas culinarias: Le Cordon Bleu /
Bằng: Wright, Jeni
Được phát hành: (2004)

Salchicha artesanal: recetas y técnicas para moler, embutir y enroscar salchichas artesanales en casa /
Bằng: Carter, Chris
Được phát hành: (2016)

Procesos básicos de producción culinaria /
Bằng: Armendariz Sanz, José Luis
Được phát hành: (2015)

Técnicas culinarias: Carne /
Bằng: Wright, Jeni

La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina /
Bằng: Torre Marina, María Covadonga
Được phát hành: (2014)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Piezas individuales frías. Patés. Terrinas. Galantinas y ballotinas. Aspics y hures. Pizzas, quiches, flamiches y tartas /
Bằng: Ruffel, Denis
Được phát hành: (1995)

Guía básica de las técnicas culinarias /
Bằng: Berry, Mary

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina /
Bằng: Myhrvold, Nathan
Được phát hành: (2015)

Especialidades de Italia: el arte en la cocina /
Được phát hành: (2005)

La química en el arte de cocinar: química descriptiva culinaria. Cuardeno de Trabajo /
Bằng: Pérez Fierros, Ana María
Được phát hành: (2007)

Las técnicas del chef: equipo, ingredientes, terminología gastronómica /
Được phát hành: (2005)

Toda la gastronomía de la A a la Z: productos, técnicas y recetas /
Được phát hành: (2004)

Cocina molecular y fusión /
Bằng: Fernández Domínguez, Carmen
Được phát hành: (2015)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Quiches, quenelles, suflés, buñuelos, aperitivos calientes, ensaladas mixtas, pescados fríos, langostas, aves en gelatina. /
Bằng: Ruffel, Denis
Được phát hành: (1995)

Cocina peruana pescados y mariscos /
Bằng: Hinostroza, Gloria
Được phát hành: (2004)

Como crear decoraciones culinarias. Instrucciones ilustradas paso a paso /
Bằng: Rosen Harvey, G. M.
Được phát hành: (2000)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Presentación de piezas de carne. Fondos y salsas. Realización de buffets y recepciones
Bằng: Ruffel, Denis
Được phát hành: (1995)

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Pastas saladas. Minisandwiches. Canapés. Mignonettes. Bocaditos calientes para cócteles. Grandes piezas para buffets. Brochetas frías /
Bằng: Ruffel, Denis
Được phát hành: (1995)

El Gran libro de la cocina de las aves. Todas las informaciones, técnicas culinarias y recetas sobre las aves domésticas y conejos /
Bằng: Teubner, Christian
Được phát hành: (1995)

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
Bằng: Valenzuela Alvarez, Luis Xavier
Được phát hành: (2016)

Aplicación de técnicas culinarias en preparaciones de innovación de sal y dulce con base en sambo (Cucurbita ficifolia) y zapallo (Cucurbita máxima)
Bằng: Alvarado Sari, Erika Gabriela
Được phát hành: (2022)

Propuesta de desarrollo de recetas de cocina experimental y vanguardia, mediante la fusión de técnicas culinarias de la cocina japonesa y ecuatoriana
Bằng: Fernández Merchán, Jorge Esteban, et al.
Được phát hành: (2022)

Aplicación de técnicas de repostería en siete dulces de cuchara cuencanos
Bằng: Arévalo Illescas, Diego Andrés, et al.
Được phát hành: (2015)

Guía completa de las técnicas culinarias postres /
Bằng: Duchene, Laurent
Được phát hành: (2005)

Aplicación de técnicas culinarias con base en joyapa (macleania rupestris) para la elaboración de propuestas gastronómicas
Bằng: Caldas Segarra, Silvana Jennifer, et al.
Được phát hành: (2023)

Culinaria mundial /

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga
Bằng: Bedón Echeverría, Marcelo Esteban
Được phát hành: (2019)

Técnicas de cocción al vapor: seco, húmedo, baja y alta presión, aplicadas a los pescados grasos, semi-grasos y magros
Bằng: Morales Gónzalez, Andrea Fernanda, et al.
Được phát hành: (2013)

Culinary carving and plate decorating /
Bằng: Rosen, Harvey
Được phát hành: (1997)

Enciclopedia práctica de cocina. Frutas, productos, práctica culinaria y recetas Frutas, productos, práctica culinaria y recetas /
Bằng: Teubner, Odette
Được phát hành: (2004)

Pescados y mariscos /
Bằng: Wright, Jeni

Aves, caza y huevos /
Bằng: Wright, Jeni
Được phát hành: (1999)

Culinaria Grecia. La cocina griega /
Được phát hành: (2007)