Iniciación en las técnicas culinarias /
En esta obra se analizan detalladamente los conocimientos necesarios para producir los platillos con la calidad e higiene que exigen las tendencias alimenticias actuales. Mediante la descripción de recetas clásicas, se aplican los conocimientos a un platillo concreto utilizando los términos culinari...
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| অন্যান্য লেখক: | , |
| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | Spanish |
| প্রকাশিত: |
México:
Limusa,
2018.
|
| সংস্করন: | Segunda edición. |
| বিষয়গুলি: |
সূচিপত্রের সারণি:
- Servicio de alimentos
- Calidad de los alimentos
- Manejo higiénico de los alimentos
- Glosario de términos culinarios
- Métodos de cocción
- Fondos de cocina
- Salsas
- Aperitivos
- Entremeses
- Sopas
- Entradas o primeros platos
- Hortalizas
- Los huevos
- Pescados y mariscos
- Aves
- Carnes y vísceras
- Repostería
- Áreas de cocina.