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| LEADER |
00000cac a2200000 i 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240312124958.0 |
| 006 |
a||||fr|||| 001 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
191008t20162016mx aaaagr|||| 001 | spa a |
| 020 |
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|a 978-607-17-2624-7
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| 040 |
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|a UCuenca-cdrjbv
|b spa
|c Ucuenca
|e rda
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|2 22
|a 664.9
|c 28660315
|
| 100 |
1 |
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|a Paltrinieri, Gaetano.
|e autor
|9 119955
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| 245 |
0 |
0 |
|a Taller de carne /
|c basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri.
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| 250 |
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|a Cuarta edición.
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| 264 |
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1 |
|a México:
|b Trillas,
|c 2016.
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| 264 |
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4 |
|c ©2016
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| 300 |
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|a 96 páginas:
|b ilu
|c 23 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 490 |
0 |
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|a Manuales para educación agropecuarias. Industrias rurales
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| 504 |
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|a incl. bibind.
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| 505 |
0 |
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|a Planeación del taller -- Equipo y utensilios del corral y del rastro -- Limpieza de la sala de matanza -- Equipo de la sala de elaboración -- Control sanitario.
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| 520 |
3 |
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|a La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. Los manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
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| 650 |
1 |
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|2 UCuenca-cdrjbv
|9 37295
|a Gastronomía
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| 650 |
1 |
0 |
|a Tecnología de alimentos
|9 252108
|
| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|9 1038
|a Carne
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| 856 |
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|u https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/s/cerrada/ark:/25654/5305#?c=&m=&s=&cv=
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| 942 |
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|2 ddc
|c CR
|z diana.leon@ucuenca.edu.ec
|r diana.fajardo@ucuenca.edu.ec
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| 999 |
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|c 157851
|d 157851
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