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| LEADER |
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Ucuenca |
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ta |
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|a 978-84-9077-308-6
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|c Ucuenca
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|
| 100 |
1 |
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|9 238174
|a García Manrique, Paloma.
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Control microbiológico y sensorial de los alimentos /
|c Paloma García Manrique.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Madrid:
|b Sintesis,
|c 2016.
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| 300 |
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|a 275 páginas:
|b ilu
|c 26 cm
|
| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 504 |
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|a incl. bibind.
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| 505 |
0 |
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|a Organización del laboratorio microbiológico -- El laboratorio de microbiología de los alimentos -- Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio -- El microscopio óptico -- Análisis microbiológicos de alimentos -- Técnicas de análisis microbiológico -- Análisis microbiológicos de alimentos y de agua -- Preparación de materiales e instalaciones de cata -- Sala de cata -- Pruebas de análisis sensorial -- Fundamentos de análisis sensorial -- Aplicaciones del análisis sensorial -- Prácticas de laboratorio y sala de cata -- Practicas de control microbiológico de alimentos. Laboratorio de microbiología de alimentos -- Prácticas de control sensorial de alimentos. Sala de cata.
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| 520 |
3 |
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|a sta obra, a través de un enfoque teórico-práctico, servirá de guía para realizar análisis microbiológicos y sensoriales de los alimentos. Los contenidos se dividen en cinco partes, las dos primeras están dedicadas a los análisis microbiológicos, las dos siguientes a los análisis sensoriales, y una parte final específica dedicada a las prácticas en el laboratorio y sala de cata
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| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|9 34285
|a Industria alimentaria
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| 942 |
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|c BK
|z erika.penafielv@ucuenca.edu.ec
|r diana.leon@ucuenca.edu.ec
|0 2
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