Análisis de alimentos /
Este libro contiene treinta prácticas de laboratorio en las que se detallan los procedimientos de análisis más habituales en los diferentes tipos de industrias alimentarias, a la hora de realizar los controles de calidad tanto de materias primas como de productos elaborados o semielaborados. El obje...
| 1. autor: | |
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| Format: | Książka |
| Język: | Spanish |
| Wydane: |
Madrid:
Síntesis,
2017.
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| Wydanie: | Primera edición. |
| Hasła przedmiotowe: |
| Streszczenie: | Este libro contiene treinta prácticas de laboratorio en las que se detallan los procedimientos de análisis más habituales en los diferentes tipos de industrias alimentarias, a la hora de realizar los controles de calidad tanto de materias primas como de productos elaborados o semielaborados. El objetivo de la obra es que el alumno no solo adquiera habilidades manipulativas, sino que además entienda los procesos y sea capaz de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos previamente adquiridos. |
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| Opis fizyczny: | 281 páginas: ilu 26 cm |
| Bibliografia: | incl. bibind. |
| ISBN: | 978-84-9077-487-8 |