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| LEADER |
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Ucuenca |
| 005 |
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ta |
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| 020 |
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|a 978-84-9077-487-8
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|b spa
|c Ucuenca
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0 |
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|2 22
|a 664.07
|c 28660391
|
| 100 |
1 |
|
|a Álvarez Oquina, Cristina.
|e autor
|9 238179
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| 245 |
1 |
0 |
|a Análisis de alimentos /
|c Cristina Álvarez Oquina.
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| 250 |
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|
|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Madrid:
|b Síntesis,
|c 2017.
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| 300 |
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|a 281 páginas:
|b ilu
|c 26 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 504 |
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|a incl. bibind.
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| 505 |
0 |
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|a Conceptos de química general aplicados al análisis de alimentos -- Organización y normas de trabajo en el laboratorio de análisis de alimentos -- Métodos de muestreo -- Disoluciones -- Análisis Fisicoquímicos -- Reacciones ácido-base y su aplicación en el análisis de alimentos -- Reacciones de precipitación y su aplicación en el análisis de alimentos -- Reacciones de formación de complejos y su aplicación en el análisis de alimentos -- Reacciones de oxidación-reducción y su aplicación en el análisis de alimentos -- Métodos físicos utilizados en el análisis de alimentos -- Introducción al análisis instrumental -- Técnicas instrumentales de análisis.
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| 520 |
3 |
|
|a Este libro contiene treinta prácticas de laboratorio en las que se detallan los procedimientos de análisis más habituales en los diferentes tipos de industrias alimentarias, a la hora de realizar los controles de calidad tanto de materias primas como de productos elaborados o semielaborados. El objetivo de la obra es que el alumno no solo adquiera habilidades manipulativas, sino que además entienda los procesos y sea capaz de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos previamente adquiridos.
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| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|9 34285
|a Industria alimentaria
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| 942 |
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|2 ddc
|c BK
|z erika.penafielv@ucuenca.edu.ec
|r diana.leon@ucuenca.edu.ec
|0 1
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| 999 |
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|c 157867
|d 157867
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