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| LEADER |
00000cam a2200000 i 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240104062701.0 |
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| 007 |
ta |
| 008 |
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| 020 |
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|a 978-84-9077-372-7
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| 040 |
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|a UCuenca-cdrjbv
|b spa
|c Ucuenca
|e rda
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 664
|2 22
|c 28660395
|
| 100 |
1 |
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|9 238192
|a Fernández Bengochea, Nuria.
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Materias primas en la industria alimentaria /
|c Nuria Fernández Bengochea e Irene María Martínez Torres.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Madrid:
|b Síntesis,
|c 2016.
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| 300 |
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|a 298 páginas:
|b ilu
|c 26 cm
|
| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 504 |
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|a incl. bibind.
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| 505 |
2 |
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|a Introducción a los alimentos. Nutrición y dieta -- Materias primas de origen vegetal -- Frutas, hortalizas y legumbres -- Cereales -- Materias primas de origen animal -- Carnes -- Pescados -- Leche -- Huevos -- Agua como materia prima -- Agua como efluente -- Etiquetado -- Etiquetado de los productos alimenticios -- Aditivo alimentarios y coadyuvantes -- Aditivos alimentarios y coadyuvantes.
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| 520 |
3 |
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|a El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que, gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la protección del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materia prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control.
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| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
|
| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|9 34285
|a Industria alimentaria
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| 650 |
1 |
7 |
|a Nutrición
|9 1204
|
| 700 |
1 |
|
|9 238193
|a Martínez Torres, Irene María.
|e autor
|
| 942 |
|
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|2 ddc
|c BK
|z erika.penafielv@ucuenca.edu.ec
|r diana.leon@ucuenca.edu.ec
|0 1
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| 999 |
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|c 157880
|d 157880
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