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Ucuenca |
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| 100 |
1 |
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|a Álvarez Oquina, Cristina.
|e autor
|9 238179
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| 245 |
1 |
0 |
|a Análisis de alimentos:
|b prácticas de laboratorio /
|c Cristina Alvarez Oquina.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Madrid:
|b Editorial Síntesis,
|c 2017.
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| 300 |
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|a 142 páginas:
|b ilu
|c 26 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
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| 338 |
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|a volumen
|b nc
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| 504 |
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|a incl. bibind.
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| 505 |
1 |
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|a Conceptos de química general aplicados al análisis de alimentos -- Análisis físicoquímicos -- Análisis instrumental.
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| 520 |
3 |
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|a Este libro contiene treinta prácticas de laboratorio en las que se detallan los procedimientos de análisis más habituales en los diferentes tipos de industrias alimentarias, a la hora de realizar los controles de calidad tanto de materias primas como de productos elaborados o semielaborados. El objetivo de la obra es que el alumno no solo adquiera habilidades manipulativas, sino que además entienda los procesos y sea capaz de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos previamente adquiridos. Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|9 206416
|a Tecnologia de los alimentos
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| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
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|2 UCuenca-cdrjbv
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| 942 |
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|c BK
|z bladimir.cabrerar@ucuenca.edu.ec
|r diana.leon@ucuenca.edu.ec
|0 2
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