|
|
|
|
| LEADER |
00000cam a2200000 i 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230928220007.0 |
| 006 |
a||||fr|||| 001 | |
| 007 |
ta |
| 008 |
191009s2018||||sp aaaafr|||| 001 | spa a |
| 020 |
|
|
|a 978-84-9171-188-9
|
| 040 |
|
|
|a UCuenca-cdrjbv
|b spa
|c UCuenca
|e rda
|
| 041 |
0 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
|
|2 22
|a 664.028
|c 28660356
|
| 100 |
1 |
|
|a Caballero Abellán, María José.
|e autor
|9 238218
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Tratamientos de preparación y conservación de los alimentos /
|c María José Caballero Abellán.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición.
|
| 264 |
|
1 |
|a Madrid:
|b Editorial Síntesis,
|c 2018.
|
| 300 |
|
|
|a 264 páginas:
|b ilu
|c 26 cm
|
| 336 |
|
|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 504 |
|
|
|a incl. bibind.
|
| 505 |
1 |
|
|a Operaciones de acondicionado y transformación de materias primas I -- Operaciones de acondicionado y transformación de materias primas II -- Conservación de los alimentos mediante el calor -- Conservación de los alimentos por bajas temperaturas -- Conservación de los alimentos por secado -- Conservación de los alimentos por concentración -- Envasado de productos alimenticios -- Etiquetas y embalajes de productos alimenticios -- Elaboración de productos alimenticios.
|
| 521 |
3 |
|
|a Esta obra expone de forma clara y didáctica los contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la elaboración, conservación y envasado de los productos alimenticios. Se detallan las operaciones y equipos de acondicionado y transformación de los alimentos, se describen los tratamientos de conservación que la industria alimentaria aplica y se caracterizan los envases, embalajes y etiquetas de los productos alimenticios. Apoyado en una serie de recursos didácticos prácticos para ayudar a comprender mejor los procesos y conseguir un eficaz aprendizaje, el libro ayuda a los estudiantes y profesionales del sector a comprender las operaciones y tratamientos que permiten obtener alimentos de forma segura.
|
| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Gastronomía
|9 37295
|
| 650 |
2 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Alimentos
|x Conservación
|9 238510
|
| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|9 34285
|a Industria alimentaria
|
| 651 |
|
|
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c BK
|z bladimir.cabrerar@ucuenca.edu.ec
|r diana.leon@ucuenca.edu.ec
|0 1
|
| 999 |
|
|
|c 157926
|d 157926
|