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| LEADER |
00000cac a2200000 i 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308230729.0 |
| 006 |
a||||fr|||| 001 | |
| 007 |
ta |
| 008 |
191009t20152015mx aaaafr|||| 001 | spa a |
| 020 |
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|a 978-607-17-2360-4
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| 040 |
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|a UCuenca-cdrjbv
|b spa
|c UCuenca
|e rda
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|2 22
|a 657.837
|c 26209322
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| 100 |
1 |
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|a Durón García, Carlos.
|9 182809
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Teoría de costos de alimentos /
|c Carlos Durón García.
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| 250 |
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|
|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a México:
|b Editorial Trillas,
|c 2015.
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| 264 |
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4 |
|c ©2015
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| 300 |
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|a 116 páginas:
|b ilu
|c 24 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 490 |
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|a Trillas Turismo
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| 504 |
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|a incl. bibind.
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| 504 |
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|a incl. ind.
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| 505 |
1 |
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|a Análisis factorial del banco de México -- Factores de costeo -- Control de costos de alimentos -- Principios básicos de la administración japonesa de inventarios.
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| 520 |
3 |
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|a Los restaurantes necesitan producir platillos cuyo precio y calidad sean aceptados por el cliente. Por otra parte, la competencia obliga a todo restaurantero a mantener precios que permitan el pago de salarios justos, cubrir el costo de producción y en general los gastos de operación que cotidianamente se generen. Todo aquel empresario que se desenvuelva en el giro retaurantero necesita buscar una máxima rentabilidad, ofreciendo platillos al gusto del consumidor y los servicios adecuados al cliente, para garantizar su continuidad e incrementar sus ganancias. Asimismo, debe efectuar registros contables, elaborar estados financieros favorables, mantener la función de costos de alimentos y bebidas al día, y obtener información confiable que provea datos necesarios para determinar el nivel de precios de los platillos a ofertar a la clientela y que incluya un porcentaje de utilidad conveniente. El conocimiento y manejo adecuado de un restaurante como empresa requiere del dominio integral de todos sus componentes, es decir, del área de mercadotecnia, de las finanzas, del factor humano y de todas las actividades de producción. En esta última, la información que proporciona el área de producción de un restaurante respecto a los costos, juega un papel fundamental en la gobernanza corporativa de la empresa.
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|9 45881
|a Gerencia
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| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|9 11918
|a Administración de empresas
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| 651 |
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|
|2 UCuenca-cdrjbv
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| 942 |
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|2 ddc
|c CR
|z bladimir.cabrerar@ucuenca.edu.ec
|r diana.leon@ucuenca.edu.ec
|0 3
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| 999 |
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|c 157994
|d 157994
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