Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina / Volumen 1, Historia y Fundamentos.

Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrent...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակ: Myhrvold, Nathan (autor)
Այլ հեղինակներ: Young, Chris (autor), Bilet, Maxime
Ձևաչափ: Օժանդակ հավաքածու
Լեզու:Spanish
English
Հրապարակվել է: Colonia: Taschen, 2015.
Հրատարակություն:Primera edición
Շարք:Modernist Cuisine
Խորագրեր:
Բովանդակություն:
  • Historia
  • Los orígenes de la cocina
  • Evolución y revolución
  • El gérmen del modernismo
  • La revolución modernista
  • Microbiología para cocineros
  • Seguridad alimentaria
  • Alimentación y salud
  • Calor y energía
  • La física de los alimentos y del agua