Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina / Volumen 2, Técnicas y equipamiento.
Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrent...
| Huvudupphovsman: | |
|---|---|
| Övriga upphovsmän: | , |
| Materialtyp: | Materialpaket |
| Språk: | Spanish English |
| Publicerad: |
Colonia:
Taschen,
2015.
|
| Upplaga: | Primera edición |
| Serie: | Modernist Cuisine
|
| Ämnen: |
| Sammanfattning: | Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrentarse a los fogones. Gracias al uso de nuevas técnicas fotográficas el volumen proporciona un acercamiento absolutamente asombroso a los secretos de la cocina, un verdadero viaje a través de las técnicas y las exquisiteces de la gastronomía. |
|---|---|
| Fysisk beskrivning: | 473 páginas: ilu 34 cm |
| Bibliografi: | incl. bibind. |
| ISBN: | 978-3-8365-3258-7 |