Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina / Volumen 2, Técnicas y equipamiento.
Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrent...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Kit |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Colonia:
Taschen,
2015.
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| Edition: | Primera edición |
| Series: | Modernist Cuisine
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| Subjects: |
| Summary: | Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrentarse a los fogones. Gracias al uso de nuevas técnicas fotográficas el volumen proporciona un acercamiento absolutamente asombroso a los secretos de la cocina, un verdadero viaje a través de las técnicas y las exquisiteces de la gastronomía. |
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| Physical Description: | 473 páginas: ilu 34 cm |
| Bibliography: | incl. bibind. |
| ISBN: | 978-3-8365-3258-7 |