Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina / Volumen 2, Técnicas y equipamiento.
Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrent...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Formato: | Kit |
| Idioma: | Spanish English |
| Publicado em: |
Colonia:
Taschen,
2015.
|
| Edição: | Primera edición |
| Colecção: | Modernist Cuisine
|
| Assuntos: |
| Resumo: | Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrentarse a los fogones. Gracias al uso de nuevas técnicas fotográficas el volumen proporciona un acercamiento absolutamente asombroso a los secretos de la cocina, un verdadero viaje a través de las técnicas y las exquisiteces de la gastronomía. |
|---|---|
| Descrição Física: | 473 páginas: ilu 34 cm |
| Bibliografia: | incl. bibind. |
| ISBN: | 978-3-8365-3258-7 |