Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina / Volumen 4, Ingredientes y preparaciones.
Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrent...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Kit |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Colonia:
Taschen,
2015.
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| Edition: | Primera edición |
| Series: | Modernist Cuisine
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Espesantes
- Geles
- Emulsiones
- Espumas
- Vino
- Café