Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina / Volumen 5, Recetas listas para servir.
Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrent...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Formato: | Kit |
| Idioma: | Spanish English |
| Publicado em: |
Colonia:
Taschen,
2015.
|
| Edição: | Primera edición |
| coleção: | Modernist Cuisine
|
| Assuntos: |
MARC
| LEADER | 00000nac a22000007i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | Ucuenca | ||
| 005 | 20230308230756.0 | ||
| 006 | a||||fr|||| 001 0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 191021t20152015gw aaaafr|||| 001 0 spa a | ||
| 999 | |c 158196 |d 158196 | ||
| 020 | |a 978-3-8365-3258-7 | ||
| 040 | |a UCuenca-cdrjbv |b spa |c UCuenca |e rda | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | |2 22 |a 641.013 |c 28936735 | |
| 100 | |9 238288 |a Myhrvold, Nathan. |e autor | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Modernist cuisine: |b el arte y la ciencia de la cocina / |c Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet, fotografías de Ryan Matthew Smith y Nathan Myhrvold, traducción de Enrique Alda [y otros quince]. |n Volumen 5, |p Recetas listas para servir. |
| 250 | |a Primera edición | ||
| 264 | 1 | |a Colonia: |b Taschen, |c 2015. | |
| 264 | 4 | |c ©2015 | |
| 300 | |a cxiii, 287 páginas: |b ilu |c 34 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 490 | |a Modernist Cuisine | ||
| 504 | |a incl. bibind. | ||
| 505 | 2 | |a Cortes tiernos -- Cortes duros -- Aves -- Pescado -- Marisco -- Huevos -- Almidones -- Frutas y verduras | |
| 520 | 3 | |a Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrentarse a los fogones. Gracias al uso de nuevas técnicas fotográficas el volumen proporciona un acercamiento absolutamente asombroso a los secretos de la cocina, un verdadero viaje a través de las técnicas y las exquisiteces de la gastronomía. | |
| 650 | 1 | 0 | |a Gastronomía |9 37295 |
| 650 | 1 | 7 | |2 UCuenca-cdrjbv |9 12502 |a Cocina |
| 650 | 1 | 7 | |2 UCuenca-cdrjbv |9 47058 |a Tecnicas culinarias |
| 700 | 1 | |a Young, Chris |e autor |9 238641 | |
| 700 | 1 | |a Bilet, Maxime. |9 238642 | |
| 942 | |2 ddc |c CR |z diana.leon@ucuenca.edu.ec | ||