La industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería /
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid:
Paraninfo,
1977.
|
| Edition: | Primera edición. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Materias utilizadas en la industria de confitería
- Ácidos diversos usados en confitería
- Gomas, grasas y otros productos
- Sustancias aromáticas
- Los frutos secos
- Las peladillas
- Caramelos blandos de leche y nata
- Toffees
- Caramelos holandeses
- Pastillas de goma
- El regaliz
- Malvavisco
- Marshmallows
- Bars o candis
- Caramelos duros
- Caramelos de relleno
- Los chupas
- Los rocks
- Pastillas hechas en frío
- El chocolate (cacao)
- Bombones de chocolate
- Bombones de fabricación industrial
- Pasta de fruta o pastilla niza
- Turrones
- Capullos de auvergñe.