Ciencia y tecnología de carnes /
Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible.Se detallan los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservaci...
| Outros Autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado em: |
México: Limusa /
Noriega editores,
2006.
|
| Edição: | Primera edición. |
| Assuntos: |