Ciencia y tecnología de carnes /

Ciencia y tecnología de carnes /

Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible.Se detallan los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservaci...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ
Այլ հեղինակներ: Hui, Y. H., 1940-2015 Yiu H. (compilador), Guerrero Legarreta, Isabel (compilador), Rosmini, Marcelo R. 1959- (compilador)
Ձևաչափ: Գիրք
Լեզու:Spanish
Հրապարակվել է: México: Limusa / Noriega editores, 2006.
Հրատարակություն:Primera edición.
Խորագրեր:
Tecnología alimentaria
Carnes
Microbiología

Նմանատիպ նյութեր

Նմանատիպ նյութեր