Ciencia y tecnología de carnes /
Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible.Se detallan los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservaci...
| Altri autori: | , , |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | Spanish |
| Pubblicazione: |
México: Limusa /
Noriega editores,
2006.
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| Edizione: | Primera edición. |
| Soggetti: |