Ciencia y tecnología de carnes /
Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible.Se detallan los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservaci...
| Andre forfattere: | , , |
|---|---|
| Format: | Bog |
| Sprog: | Spanish |
| Udgivet: |
México: Limusa /
Noriega editores,
2006.
|
| Udgivelse: | Primera edición. |
| Fag: |