Ciencia y tecnología de carnes /
Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible.Se detallan los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservaci...
| Muut tekijät: | , , |
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| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | Spanish |
| Julkaistu: |
México: Limusa /
Noriega editores,
2006.
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| Painos: | Primera edición. |
| Aiheet: |