Ciencia y tecnología de carnes /
Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible.Se detallan los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservaci...
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Формат: | |
Язык: | Spanish |
Опубликовано: |
México: Limusa /
Noriega editores,
2006.
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Редактирование: | Primera edición. |
Предметы: |