Manual de manipulador de alimentos /
La actividad de los manipuladores de alimentos se lleva a cabo en un entorno donde está en contacto directo y continuo con los productos alimentarios. Este manual práctico recoge las prácticas y normas higiénicas que el manipulador de alimentos debe seguir para proteger su salud y la de los demás. E...
| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá:
Alfaomega,
2020
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| Edition: | Primera edición, |
| Subjects: |
Table of Contents:
- La salud es responsabilidad de todos
- La contaminación microbiana de los alimentos
- Prácticas higiénicas para la manipulación de los alimentos
- La preparación culinaria de los alimentos
- La pastelería
- Procedimiento ante una infección o intoxicación alimentaria
- Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
- Las cinco claves de Organización Mundial de la Salud para la inocuidad de alos alimentos
- Examen para la obtención del carné de manipulador de alimentos.