Servicio básico de restaurante y bar /
El secreto de un buen restaurante está en inventar emociones todos los días para el cliente, mejorar su experiencia y satisfacción; esto se logra teniendo los conocimientos, trucos y curiosidades acerca del servicio, ejecutando la premisa que el buen servicio no se ve, se siente.En cinco capítulos l...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Conjunto |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Bogotá:
Ecoe,
2019.
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| Edición: | Primera edición. |
| Colección: | Ciencias empresariales. Administración
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- El restaurante como establecimiento y como departamento
- Operaciones de preservicio, mise en place, en el área de consumo de alimentos y bebidas
- El servicio de comidas y bebidas y la atención al cliente en el establecimiento de restauración
- Operaciones de postservicio
- Seguridad e higiene alimentaria en la prestación del servicio de comidas y bebidas.