Lecciones de ciencias de la alimentación: bromatología /
| Hovedforfatter: | |
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| Format: | Bog |
| Sprog: | Spanish |
| Udgivet: |
Quito:
Editorial Universitaria,
1963.
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| Udgivelse: | Primera edición |
| Fag: |
Indholdsfortegnelse:
- Bromatología: concepto y definiciones
- Las grasas
- Los hidratos de carbono
- Fibra bruta
- Metabolismo y valor energético
- El agua y substancia de minerales
- Factores alimenticias
- Principios de la alimentación normal
- La alimentación en relación con la edad
- Alteración de las alimentos
- Conservación por agentes físicos
- Conservación de los hongos
- Alteraciones de los alimentos
- Higiene alimenticia.