Nuevos métodos de transformación industrial de la carne: programas de normalización

Míreanna comhchosúla

• Fundamentos de ciencia de la carne
  de réir: Forrest, John C. [et al.]
• Empaquetado de la carne y la producción de productos cárnicos
• Taller de carne
  de réir: Paltrinieri, Gaetano
• Ciencia y tecnología de carnes /
  Foilsithe / Cruthaithe: (2006)
• Chacinería práctica: salchichas, morcillas, mantecas, jamones y toda clase de embutidos y salazones
  de réir: Sainz, Rufo