Fabricación de pan

Fabricación de pan

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Bennion, Edmund B.
Formáid:	LEABHAR
Teanga:	Spanish
Eagrán:	4a ed.
Ábhair:	Pan Alimentos Panificacion Tecnología alimentaria

Míreanna comhchosúla

Preguntas y respuestas en panificación: respuestas prácticas para la panadería diaria preguntas de examen
de réir: Daniel, Albert R.

Utilización de la harina de papa en panificación

La panadería moderna
de réir: Calvel, Raymond

Nuevo tratado de panificación y bollería
de réir: Calaveras, Jesús

Utilización de la harina de yuca en panificación
de réir: Acuña Gordillo, Oswaldo

Seis mil años de pan. Su historia sagrada y profana
de réir: Jacob, H. E.

Ingeniería de los alimentos: Las operaciónes básicas aplicadas a la tecnología de los alimentos
de réir: R. L., Earle

Utilización de mejoras para la obtención de masas panarias fermentadas y pastas
de réir: Araujo A., Norma

Mejoramiento nutricional y económico de panificación con utilización de la quinua
de réir: Beltrán P., Janneth

Fundamentos de ciencia de la carne
de réir: Forrest, John C. [et al.]

Tecnología de los cereales
de réir: Kent, N. L.

El pan y sus innovaciones
de réir: Fernández de Córdova Jervez, María Eulalia

Dulces elaborados con azúcar y chocolate
de réir: Cakebread, Sidney

Fermentación láctica de masas panarias

Ingeniería y producción de alimentos: diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos
de réir: Madrid Vicente, Antonio

Manual de industrias de los alimentos
de réir: Amos, A. J.

Elaboración artesanal del pan /
de réir: Collister, Linda
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Principios de envasado de los alimentos: guía internacional
de réir: Heiss, R.

Inspección veterinaria de alimentos
de réir: Farchmin, Gunter

Sensometría: análisis en el desarrollo de alimentos procesados
de réir: Saltos S., Héctor Aníbal

Alimentos congelados: tecnología y comercialización
de réir: Herrmann, Karl

Manual práctico para la fabricación de conservas alimenticias
de réir: Moulin, M.

Organización de la producción alimentaria /
de réir: Gil Gil, Gemma
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas
de réir: Álvarez Toral, Fabián

Bebidas gaseosas y jarabes
de réir: Rollin, Edmundo

Conservación de frutas y hortalizas: Procedimiento a pequeña escala
de réir: López Lorenzo, Venancio

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos

Conservas alimenticias: fundamentos técnico-microbiológicos

Manual del azúcar de Caña: para fabricantes del azucar de caña y químicos especializados

Pequeñas fábricas de conservas: equipo, técnica y operaciones

Elaboración de pastas alimenticias: macarrones, fideos, canelonis, spaghetti, pastas para sopa
de réir: Nogara, Silvio

Caramelos y bombones: primeras materias, métodos prácticos de fabricación /
de réir: Heras Hernández, Eusebio
Foilsithe / Cruthaithe: (1960)

Elaboración de chocolates y bombones: estudio del cacao y examen de sus distintas calidades elaboración del cacao en polvo y la manteca de cacao, chocolate bombones de chocolate
de réir: Rollin, Edmundo

La Industria moderna de galletas y pastelería
de réir: Gianola, Carlos

Los aditivos en los alimentos(según la normativa de la Unión Europea y legislación Española)
de réir: Madrid Vicente, Antonio

Ciencia de los alimentos: bioquímica, microbiología, procesos, productos

Hornear pan, pastas y pasteles /
de réir: Lepard, Dan
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo
de réir: Guerrero F., José

Análisis bromatológico comparativo de las variedades de semilla de trigo cultivadas en las provincias del Azuay, Cañar y Chimborazo
de réir: Idrovo Murillo, Carlos

Investigación de colorantes sintéticos en alimentos
de réir: Mercado Sanabria, Diego