|
|
|
|
| LEADER |
00000cam a2200000 i 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308164526.0 |
| 006 |
a||||fr|||| 001 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
005062r1995 sp aaaafr|||| 001 0 spa |
| 020 |
|
|
|a 84-241-2363-8
|
| 040 |
|
|
|b spa
|a UCuenca-cdrjbv
|c UCuenca
|e rda
|
| 041 |
1 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
|
|a 641.82
|c 104264
|
| 100 |
1 |
|
|a Teubner, Christian
|9 47196
|e autor
|
| 245 |
1 |
3 |
|a El Gran libro de la cocina de las aves. Todas las informaciones, técnicas culinarias y recetas sobre las aves domésticas y conejos /
|c Christian Teubner, Sybil Gräfin S. y Siegfried Scholtyssek, traducción de Guillermo Raebel Gumá.
|
| 246 |
|
1 |
|a Das grofse Buch vom Geflügel
|
| 264 |
|
1 |
|a León:
|b Editorial Everest,
|c 1995.
|
| 300 |
|
|
|a 215 páginas:
|b gra
|c 30 cm
|
| 336 |
|
|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 505 |
2 |
|
|a Aspectos históricos -- Aves domésticas -- Conejos -- Fondos, sopas y salsas -- Pochar y cocer al vapor -- Rehogar y estofar -- Asar en la sartén en el horno -- asar a la parrilla -- Hornear y freír -- Especialidades del lejano oriente -- Delicias de la cocina fría -- Terminología, índice y recetario.
|
| 520 |
3 |
|
|a "Las aves de corral son imprescindibles en la cocina moderna aunque, desde el pollo hasta la oca, hayan servido de alimento a la humanidad durante mlis y miles de años. Los conejos pertenecen al tama "aves de cooral" -algo que a primera vista podría sorprender un poco- porque no ùeden incluirse ni entre la carne de matadero ni la de caza... Por regla general, suelen venderse en los establecimientos de volatería... La parte dedicada a la práctica culinaria y el recetario se ofrece .ordenado según los diferentes métodos de cocción- todo el abanico de ptreparaciones fundamentales. Junto a las recetas básicas y las clásica, otras internacionales sugieren creaciones poco comunes. Tanto si se trata del sabor agridulce asiático como el tradicional pato a la naranja, redescubrir la carne de ave será siempre un experimento que merece la pena"
|
| 650 |
1 |
|
|a Tecnicas culinarias
|9 47058
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Recetas
|2 UCuenca-cdrjbv
|x aves
|9 269694
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Recetas
|2 UCuenca-cdrjbv
|x conejos
|9 269695
|
| 651 |
|
|
|2 de conejos
|
| 700 |
1 |
|
|a Gräfin, Sybil
|e autor
|9 269696
|
| 700 |
1 |
|
|a Scholtyssek, Siegfried
|e autor
|9 269697
|
| 852 |
|
|
|a UC-CDJBV
|f Compra
|l 1
|m General
|p 20050629
|q 61.60
|r 2
|t 104264
|y 29889
|b 0
|d CDRC
|e CDRC
|g 641.82 SEGUNDO PISO
|z 2005-50-62
|
| 942 |
|
|
|c BK
|0 7
|2 ddc
|r diana.fajardo@ucuenca.edu.ec
|
| 999 |
|
|
|c 25476
|d 25476
|