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1 |
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0 |
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|a 641.86
|c 104265
|
| 100 |
1 |
|
|a Schuhmacher, Karl
|9 270126
|e autor
|
| 245 |
0 |
3 |
|a El Gran libro del chocolate. Información práctica sobre pastelería, confitería, postres y bebidas /
|c Karl Schumacher, Leopold Forsthofer, Silvio Rizzi, Christian Teubner, Eckart Witzigmann y Sybil Gräfin S.
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| 250 |
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|
|a Primera edición.
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| 264 |
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|a León:
|b Editorial Everest,
|c 2001.
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| 300 |
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|a 239 páginas:
|b ilu
|c 30 cm
|
| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 505 |
0 |
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|a Historia del chocolate -- El cacao -- El chocolate -- Chocolate: práctica -- Pastelería -- Confitería -- Postres -- Bebidas -- Fuera de lo común -- Glosario -- Índice.
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| 520 |
3 |
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|a "Para tratar correctamente el chocolate se requieren ciertos conocimientos básicos que habrán de tenerse rigurosamente en cuenta si se quiere lograr ï4exitos en confitería y en pastelería, donde siempe se trabaja con chocolates. Dererminadas recetas, por ejemplo, de pastas, de masas o de cremas, solo piden que el chocolate este fundido, La situación es muy distinta cuando el chocolate líquido tiene que recuperar su primer estado sólido. Para ello la "cobertura" -el chocolate debe templarse, como se señala en este libro..."
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| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
|9 37295
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Chocolate
|9 34287
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
|
|a Pasteleria
|9 14644
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 650 |
1 |
|
|a Confiteria
|9 14643
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 700 |
1 |
|
|a Forsthofer, Leopold
|9 270127
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|9 98606
|a Rizzi, Silvio.
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|9 47196
|a Teubner, Christian
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Witzigmann, Eckart
|9 270128
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Gráfin Schönfeldt, Sybil
|9 270129
|e autor
|
| 852 |
|
|
|a UC-CDJBV
|f Compra
|l 1
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