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Ucuenca |
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| 100 |
1 |
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|a Puerta, Alex
|9 47098
|e autor
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Elaboración de vino /
|c Alex Puerta.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Lima:
|b Intrmediate Technology Development Group,
|c 2000.
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| 300 |
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|a 39 páginas:
|b gra
|c 21 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
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|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 505 |
0 |
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|a Introducción -- Insumos, equipos y materiales: Insumos, Equipos y materiales, Tipos de envases usados en la fermentación -- El proceso de la elaboración: Preparación del mosto, La fermentación alcohólica, Acondicionamiento del vino -- Lavado de botellas -- Embotellado -- Control de calidad: Aspectos que influyen en la calidad del vino -- Costos y determinación de precios: Inversión, Costo de producción, Costo unitario, Determinación del precio de venta, Determinación del punto de equilibrio -- Comercialización-- Gosario.
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| 520 |
3 |
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|a Esta cartilla explica de manera sencilla el proceso seguido para la elaboración de vino y su comercialización, y ha sido elaborada a partir de la experiencia conjunta del equipo de agroprocesamiento de ITDG-Perú con productores de vino de San Antonio de Cumbaza, en la región San Martín. Es el resultado de sucesivos ajustes en las tecnologías empleadas, así como en las actividades de comercialización. Esperamos que la presente publicación resulte útil para todos aquellos productores y productoras preocupados en mejorar la calidad y rentabilidad de sus productos.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
|9 37295
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| 650 |
1 |
7 |
|a Bebidas
|9 12503
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| 650 |
1 |
7 |
|a Vino
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| 650 |
1 |
7 |
|a Inductria vinicola
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
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