Elaboración de vino /
Esta cartilla explica de manera sencilla el proceso seguido para la elaboración de vino y su comercialización, y ha sido elaborada a partir de la experiencia conjunta del equipo de agroprocesamiento de ITDG-Perú con productores de vino de San Antonio de Cumbaza, en la región San Martín. Es el result...
| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Lima:
Intrmediate Technology Development Group,
2000.
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| Edition: | Primera edición. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Introducción
- Insumos, equipos y materiales: Insumos, Equipos y materiales, Tipos de envases usados en la fermentación
- El proceso de la elaboración: Preparación del mosto, La fermentación alcohólica, Acondicionamiento del vino
- Lavado de botellas
- Embotellado
- Control de calidad: Aspectos que influyen en la calidad del vino
- Costos y determinación de precios: Inversión, Costo de producción, Costo unitario, Determinación del precio de venta, Determinación del punto de equilibrio
- Comercialización-- Gosario.