Alimentos composición y propiedades /
"Este libro pretende ser un texto de apoyo y consulta para todos aquellos profesionales expertos en alimentación humana que requieran información sobre la composición y propiedades de los diversos grupos de aliments. Además de los grupos de alimentos clásicos, se han incluido otros productos,...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid:
McGraw-Hill - Interamericana,
2002.
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| Edition: | Segunda edición / |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Carnes y derivados
- Pescados
- Huevos
- Leche y derivados
- Grasas comestibles
- Cereales y derivados
- Leguminosas
- Hortalizas y verduras
- Frutas y frutos secos
- Edulcorantes naturales y derivados
- Estimulantes, condimentos y especias
- Productos para alimentación especial
- Bebidas: agua, bebidas alcohólicas y bebidas no alcohólicas
- Alimentos cocinados
- Alimentos con propiedades saludables especiales
- Alimentos ecológicos y transgénicos.