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1 |
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|a Teubner, Christian.
|9 47196
|e autor
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| 245 |
0 |
3 |
|a El gran libro de la repostería /
|c Christian Teubner y Annette Wolter.
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| 250 |
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|a Primera edición.
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| 264 |
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1 |
|a Madrid:
|b Editorial Everest,
|c 2004.
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| 300 |
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|a 320 páginas:
|b ilu
|c 29 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
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| 337 |
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|2 rdamedia
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|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 504 |
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|a incl. bibind.
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| 505 |
0 |
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|a Las recetas básicas de masas: La masa fermentada-- La masa batida -- La masa de hojaldre -- La masa quebrada -- La masa cocida -- La masa para freír -- La masa para strudel -- La masa de bizcocho -- El merengue -- La masa almendrada -- Rellenos, baños y adornos. Dulces, delicados y de colores: Rellenos refinados -- Los baños exquisitos -- Los adornos -- Cómo dar forma, enrollar y trenzar -- Planes de trabajo -- Algunos trucos experimentados: Antes de empezar -- Cuando vienen los invitados: Los pasteles de frutas más apreciados -- Pastel con frutas exóticas -- Pasteles finos para acompañar al café -- Tartas de domingo -- Para el platito pequeño -- Para acompañar el té -- Minipasteles para dos -- Para tomar con cerveza y vino -- Repostería para grandes reuniones: Aperitivos crujientes -- Platos salados para hacer en la bandeja del horno -- Pizzas -- Tartas saladas -- Repostería para fiestas familiares: Ninguna fiesta sin dulces -- La tarta de boda -- Repostería tradicional: Pequeños aperitivos -- Volovantes y empanadas -- Postres al horno -- Gran repostería de navidad: Para preparar a partir de noviembre -- Juguetes infantiles amasados -- Regalos de masa para pasteles -- El ancho mundo en un plato -- Las mejores pastas de navidad -- Confites de fiesta -- Repostería de fin de año: Para la noche de San Silvestre -- Para el día del Año Nuevo -- Sorpresas de pascua: Figuras de pascua -- Panes y bollos de pascua -- Especialidades de pascua -- Curiosidades históricas: Pasteles con nombres famosos -- Cocina con harina integral: Pasteles saludables hoy -- Panes y panecillos: Panes campesinos -- Panecillos, lazos y cuernecillos -- Los secretos de la abuela: Bollos fritos -- Dulces de antaño -- Los mejores pasteles de miércoles-- Para la hora del café -- Nostalgia de las grandes tartas -- Rápido y sabroso: Snacks rápidos -- Variantes refinadas -- La ciencia de la repostería resumida: Utensilios y moldes de repostería -- El horno -- Ingredientes de la A a la Z -- Diccionario de repostería -- Cómo guardar la repostería -- Para consultar: ¿}qué se desea confeccionar? -- Índice de recetas y de materias.
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| 520 |
3 |
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|a "Este libro recoge 555 recetas más delicadas de la repostería internacional. Desde las masas básicas a las sofisticadas preparaciones de las grandes ocasones, todas ellas se acompañan de su fotografía ilustrativa. Especial atención reciben los rellenos, los baños, y los preparados para la ornamentación, así como el "art" que eleva a la categoría de señorial la presentación final. Los trucos artesanales y los principales procesos se explican mediante ilustraciones. También tienen cabida cosas tan útiles como el modo de hacer pan casero, una descripción de los utensillos de repostería o un capítulo dedicado a la conservación y congelación de todo tipo de delicias. Un índice de recetas y materias y un glosario de ingredientes permiten sacar el máximo provecho de esta obra"
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| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
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|2 UCuenca-cdrjbv
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1 |
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|a Reposteria
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1 |
7 |
|a Recetas
|9 37296
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| 651 |
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|
|2 UCuenca-cdrjbv
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