El gran libro de la repostería /
"Este libro recoge 555 recetas más delicadas de la repostería internacional. Desde las masas básicas a las sofisticadas preparaciones de las grandes ocasones, todas ellas se acompañan de su fotografía ilustrativa. Especial atención reciben los rellenos, los baños, y los preparados para la orn...
| מחבר ראשי: | |
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| פורמט: | ספר |
| שפה: | Spanish |
| יצא לאור: |
Madrid:
Editorial Everest,
2004.
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| מהדורה: | Primera edición. |
| נושאים: |
תוכן הענינים:
- Las recetas básicas de masas: La masa fermentada-- La masa batida
- La masa de hojaldre
- La masa quebrada
- La masa cocida
- La masa para freír
- La masa para strudel
- La masa de bizcocho
- El merengue
- La masa almendrada
- Rellenos, baños y adornos. Dulces, delicados y de colores: Rellenos refinados
- Los baños exquisitos
- Los adornos
- Cómo dar forma, enrollar y trenzar
- Planes de trabajo
- Algunos trucos experimentados: Antes de empezar
- Cuando vienen los invitados: Los pasteles de frutas más apreciados
- Pastel con frutas exóticas
- Pasteles finos para acompañar al café
- Tartas de domingo
- Para el platito pequeño
- Para acompañar el té
- Minipasteles para dos
- Para tomar con cerveza y vino
- Repostería para grandes reuniones: Aperitivos crujientes
- Platos salados para hacer en la bandeja del horno
- Pizzas
- Tartas saladas
- Repostería para fiestas familiares: Ninguna fiesta sin dulces
- La tarta de boda
- Repostería tradicional: Pequeños aperitivos
- Volovantes y empanadas
- Postres al horno
- Gran repostería de navidad: Para preparar a partir de noviembre
- Juguetes infantiles amasados
- Regalos de masa para pasteles
- El ancho mundo en un plato
- Las mejores pastas de navidad
- Confites de fiesta
- Repostería de fin de año: Para la noche de San Silvestre
- Para el día del Año Nuevo
- Sorpresas de pascua: Figuras de pascua
- Panes y bollos de pascua
- Especialidades de pascua
- Curiosidades históricas: Pasteles con nombres famosos
- Cocina con harina integral: Pasteles saludables hoy
- Panes y panecillos: Panes campesinos
- Panecillos, lazos y cuernecillos
- Los secretos de la abuela: Bollos fritos
- Dulces de antaño
- Los mejores pasteles de miércoles-- Para la hora del café
- Nostalgia de las grandes tartas
- Rápido y sabroso: Snacks rápidos
- Variantes refinadas
- La ciencia de la repostería resumida: Utensilios y moldes de repostería
- El horno
- Ingredientes de la A a la Z
- Diccionario de repostería
- Cómo guardar la repostería
- Para consultar: ¿}qué se desea confeccionar?
- Índice de recetas y de materias.