Alimentos y bebidas: higiene, manejo y preparación /
Esta obra recorre el proceso entero del manejode alimentos, desde que se compran y guardan hasta que se preparan en platillos y se sirven en la mesa, con especial énfasis en el tema de la higiene a lo largo de todo este proceso. La amplía experiencia y conocimiento de la autora en el campo de los s...
| প্রধান লেখক: | |
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| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | Spanish |
| প্রকাশিত: |
México:
Compañía Editorial Continental,
2000.
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| সংস্করন: | Primera edición / |
| বিষয়গুলি: |
| সংক্ষিপ্ত: | Esta obra recorre el proceso entero del manejode alimentos, desde que se compran y guardan hasta que se preparan en platillos y se sirven en la mesa, con especial énfasis en el tema de la higiene a lo largo de todo este proceso. La amplía experiencia y conocimiento de la autora en el campo de los servicios gastrónomicos garantiza el valor práctico de las recomendaciones y sugerencias que abundan en el texto. La obra abarca al aspecto técnico, sanitario, administrativo, gastónómico y de la operación de un negocio de alimentos y bebidas, desde una cafetería hasta un restaurante de lujo. |
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| দৈহিক বর্ননা: | 161 páginas: ilu 26 cm |
| গ্রন্থ-পঞ্জী: | incl. ape. |
| আইসবিএন: | 968-26-1090-7 |