Alimentos y bebidas: higiene, manejo y preparación /
Esta obra recorre el proceso entero del manejode alimentos, desde que se compran y guardan hasta que se preparan en platillos y se sirven en la mesa, con especial énfasis en el tema de la higiene a lo largo de todo este proceso. La amplía experiencia y conocimiento de la autora en el campo de los s...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México:
Compañía Editorial Continental,
2000.
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| Edición: | Primera edición / |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Restaurantes con servicio rápido
- Otros restaurantes, cafeterías y bares
- El servicio de restaurante
- Costos
- Menús y explicación de los platillos
- Servicio dietético
- La higiene y el servicio en los establecimientos que sirven alimentos y bebidas
- Enfermedades por alimentos contaminados
- Prevención de enfermedades contraídas por falta de higiene y sanidad
- Manejo y almacenamiento de los productos