|
|
|
|
| LEADER |
00000cam a2200000 i 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240104062649.0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
005062s2001 |||aaaafr|||| 001|| spa a |
| 040 |
|
|
|b spa
|a UCuenca-cdrjbv
|c UCuenca
|e rda
|
| 041 |
1 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
|
|2 22
|a 641.36
|c 104294
|
| 100 |
1 |
|
|a Rodríguez Ballen, María Mercedes.
|9 47218
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Manual técnico de derivados cárnicos /
|c María Mercedes Rodríguez Ballen.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición.
|
| 264 |
|
1 |
|a Bogotá:
|b UNAD,
|c 2001.
|
| 300 |
|
|
|a 112 páginas:
|b ilu
|c 24 cm
|
| 336 |
|
|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 504 |
|
|
|a incl. ref.
|
| 505 |
0 |
|
|a Aspectos generales de los productos cárnicos cocidos -- Procesos productivos -- Elaboración de queso de cabeza -- Elaboración de paté de hígado -- Elaboración de rellena o morcilla -- Elaboración de tocineta ahumada.
|
| 520 |
3 |
|
|a "En este manual, derivados cárnicos III. se presenta la tecnología de fabricación de los productos cárnicos que tiene una gran aceptación y que no tienen unos requisitos de composición específicos por la gran variedad y cantidad de ingredientes, según las formulaciones, como el queso de cabeza, el paté de hiígado, la rellena o morcilla y la tocineta ahumada..."
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Alimentos
|9 1022
|
| 650 |
1 |
7 |
|2 UCuenca-cdrjbv
|a Carnes
|9 34284
|
| 651 |
|
|
|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 852 |
|
|
|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m General
|p 20050629
|q 8.75
|t 104294
|y 29919
|b 0
|d CDRC
|e CDRC
|g 641.36 SEGUNDO PISO
|z 2005-50-62
|
| 942 |
|
|
|c BK
|2 ddc
|r diana.leon@ucuenca.edu.ec
|
| 999 |
|
|
|c 25504
|d 25504
|