Manual técnico de derivados cárnicos /
"En este manual, derivados cárnicos III. se presenta la tecnología de fabricación de los productos cárnicos que tiene una gran aceptación y que no tienen unos requisitos de composición específicos por la gran variedad y cantidad de ingredientes, según las formulaciones, como el queso de cabeza,...
| Egile nagusia: | |
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| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | Spanish |
| Argitaratua: |
Bogotá:
UNAD,
2001.
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| Edizioa: | Primera edición. |
| Gaiak: |