Ciencia de la leche: principios de técnica lechera /
"...El autor celebra profundamnte esta novedad que confirma el acierto de su forma de concebir y exponer las nociones fundamentales y los más recientes progresos de las investigaciones lactológicas. Asimismo, siente gran satisfacción por poder contribuir a una mayor difusión de los conocimient...
| Päätekijä: | |
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| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | Spanish French |
| Julkaistu: |
México:
Corporación Editorial Continental,
1998.
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| Painos: | Primera edición / |
| Aiheet: |
Sisällysluettelo:
- Generalidades. La leche y los productos lácteos. Secteción de la leche
- Composición y propiedades de la leche. Modificaciones que experimentan sus componentes principales
- Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos
- Producción de la leche
- Productos lacteos. Problemas técnicos y problemas alimenticios.