Las técnicas del chef: equipo, ingredientes, terminología gastronómica /
"Los maestros cocineros de Le Cordon Bleu le ofrecen a lo largo de este libro todos sus conocimientos técnicos, desde la selección de ingredientes a la elección de los utensillos más adecuados hasta las técnicas necesarias para conseguir un dominio absoluto en la cocina".
| Corporate Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Londres:
Blume,
2005.
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| Edition: | Primera edición / |
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| 245 | 1 | 4 | |a Las técnicas del chef: |b equipo, ingredientes, terminología gastronómica / |c Le Cordon Bleu, traducción de Ana María Pérez Martínez. |
| 250 | |a Primera edición / |b primera reimpresión. | ||
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| 300 | |a 256 páginas: |b gra |c 26 cm | ||
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| 505 | 0 | |a Utensilios de cocina -- Técnicas y términos culinarios -- Pescados y mariscos -- Carne -- Aves y caza -- Productos lácteos y huevos -- Legumbres y cereales -- Hortalizas -- Frutas y frutos secos -- Aromatizantes. | |
| 520 | 3 | |a "Los maestros cocineros de Le Cordon Bleu le ofrecen a lo largo de este libro todos sus conocimientos técnicos, desde la selección de ingredientes a la elección de los utensillos más adecuados hasta las técnicas necesarias para conseguir un dominio absoluto en la cocina". | |
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