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Ucuenca |
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| 100 |
1 |
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|a Collister, Linda
|e autor
|9 270234
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| 245 |
0 |
0 |
|a Elaboración artesanal del pan /
|c Linda Collister y Anthony Blake, traducido por Ana María Pérez M.
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| 246 |
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1 |
|a Country Bread
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| 250 |
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|a Primera edición
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| 264 |
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1 |
|a Barcelona:
|b Blume,
|c 2001.
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| 300 |
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|a 175 páginas:
|b ilu
|c 28 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 505 |
2 |
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|a 1. Moler el cereal: Buena harina, buen pan -- Gigantes molineros -- Lo mejor de Boston, primera parte -- Lo mejor de Boston, segunda parte -- Un molino de agua de mil años -- Cereales saludables de los Alpes suizos -- El maná de la montaña -- 2. Levar la masa: Trabajar con levaduras silvestres -- Artesanos y técnicas -- El panadero científico -- El auténtico pan alemán -- Panes de soda irlandeses -- Pan de té verde japonés -- Panes planos de sur de la India -- 3. Amasar y moldear la masa: Los secretos de un chef -- Lo mejor de todo -- La simplicidad es la clave -- Un pan tradicional sardo crujiente -- Un negocio familiar -- 4. Hornear el pan: El cruzado ambiental -- El antiguo horno en forma de colena -- Construir y hornear -- Hornear con mano amorosa -- El panadero autosuficiente -- Horneado indio tradicional -- 5. Panes de fiesta: La panadería bendita -- Fiestas del santo patrono -- Navidad en Suecia -- Una boda en Cerdeña.
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| 520 |
3 |
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|a Contiene: Molienda del cereal, Agentes levantes para subir la masa, amasar y modelar la masa, hornear el pan, panes de todos los tipos, incluidos rectesa para panes de fiesta y celebraciones
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| 650 |
1 |
7 |
|a Pan
|9 34914
|2 UCuenca-cdrjbv
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| 650 |
1 |
7 |
|a Recetas
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|2 UCuenca-cdrjbv
|
| 700 |
1 |
|
|a Blake, Anthony
|9 270235
|e autor
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Compra
|l 1
|m General
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